Konzervace potravin lze provést i sušením ovoce
Sušení ovoce a zeleniny je jeden z nejstarších a zároveň nezdravějších způsobů konzervace potravin. Podstata spočívá v tom, že se snižuje obsah vody a tím se tlumí možnost růstu mikroorganismů. Zároveň však zůstane zachováno maximum vitamínů.