Jak upravit lilek?

Lilek, nebo také baklažán je výborná zelenina, plná vitamínů a minerálů, vhodná při dietách, pro podporu trávení atd. Přesto ještě není v našich domácnostech příliš rozšířená. Je výborný na grilování, můžete jej péct, vařit, upravovat nad párou a smažit. Pouze u smažení pozor, nasává hodně tuku. Jíst by se měl vždy tepelně upravený.

Lilek obsahuje vitamíny A, C, B9 (kyselinu listovou), kyselinu pantotenovou, z minerálů především hořčík, dále železo, vápník, zinek… Vlákninu a jeho objem tvoří z 90% voda.

Působí příznivě na krevní tlak, na cévy, na střevní mikroflóru –  trávení, na redukci hmotnosti. Je vhodný pro nemocné se žlučníkem…

• Před přípravou se pečlivě omyje.
• Používají se hlavně lilky menší.
• Nesmí se skladovat dlouho, rychle podléhá hnilobě.
• Můžete ho péct vcelku i se štopkou. Pak je třeba nožem do lilku říznout, aby mohla unikat ven pára a nevybuchl vám při vyndání z trouby.
• Většinou se krájí i se slupkou, pod kterou se skrývá nejvíc hodnotných látek.
• Někdy recept vyžaduje oloupání lilku před úpravou, nebo třeba po upečení…
• Pokud vám vadí lehce nahořklá chuť slupky, je třeba jej omýt, osolit a počkat tak 30 až 60 minut, než pustí šťávu a přijde o svou přirozenou hořkost.

Na úpravu lilku existují stovky receptů. Nebojte se jej začlenit do svého jídelníčku, i děti ho mají rády.

Jednoduchý recept je lilek nakrájený spolu s další zeleninou (brambory, cuketa, brokolice, cibule, česnek… – co máte rádi) na plechu nebo zapékací míse. Pokapaný citrónem, olivovým olejem, posolený a s kořením, třeba provensálským. Zhruba hodinu vše pečete při 170°C. Výborně ladí s rajčaty, pokud je pečené máte rádi, přidejte je po půlhodině pečení také.